Kolečka se slaným karamelem

Smíchejte všechny ingredience na těsto a v robotu nebo ručně vypracujte v kompaktní hmotu. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout alespoň hodinu nebo i do druhého dne.

Připravte si karamelový krém. Při nízké teplotě rozpusťte cukr v tenkostěném hrnci na karamel. Postupujte opatrně a raději pomalu, aby se cukr nepřepálil.

Jakmile je karamel hotový, přidejte smetanu, sůl podle chuti a míchejte i lehce zahřívejte, dokud se vše nespojí v hladký karamelový krém. Krém nechte vychladnout a postupně vmíchejte do předem vyšlehaného změklého másla.

Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka.

Pečte přibližně 20 minut. Jakmile kolečka vychladnou, můžete je spojovat krémem. Krém rozetřete nožem, nebo použijte cukrářský sáček.

Připravte si polevu. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte čokoládu s máslem. Promíchejte, nechte krátce prochladnout téměř až na tělesnou teplotu a slepené cukroví namáčejte v polevě, popřípadě ozdobte krystalky či vločkami soli.

Až poleva ztuhne, uložte cukroví do dóz a uchovávejte v chladu.