Máte vše nakoupeno?

Mouka

Ořechy

Moučkový cukr

Máslo

Rum

Třtinový cukr

Smetana ke šlehání

Hořká čokoláda

Sůl

Kolečka se slaným karamelem


Připraveno za
60 min
Náročnost

Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
  • Sezónní recepty
  • Slané recepty
Každá rodina má to své oblíbené vánoční cukroví, ale jednou za čas neuškodí, když se repertoár cukroví trochu rozšíří. Najdou si k vám cestu naše kolečka se slaným karamelem?

Suroviny

Suroviny na
 
porce

  • 43 g
    Celozrnná jemně mletá mouka
  • 21.5 g
    Vlašské ořechy - jádra
  • 21.5 g
    Moučkový cukr
  • 32 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 0.5 lžíce
    Tuzemský rum
  • 20 g
    Třtinový cukr
  • 35 ml
    Smetana ke šlehání 33%
  • 35 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 21.5 g
    Čokoláda hořká
  • 15 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • Mořská sůl jemná

Příprava

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Smíchejte všechny ingredience na těsto a v robotu nebo ručně vypracujte v kompaktní hmotu. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout alespoň hodinu nebo i do druhého dne.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Připravte si karamelový krém. Při nízké teplotě rozpusťte cukr v tenkostěném hrnci na karamel. Postupujte opatrně a raději pomalu, aby se cukr nepřepálil.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Jakmile je karamel hotový, přidejte smetanu, sůl podle chuti a míchejte i lehce zahřívejte, dokud se vše nespojí v hladký karamelový krém. Krém nechte vychladnout a postupně vmíchejte do předem vyšlehaného změklého másla.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Pečte přibližně 20 minut. Jakmile kolečka vychladnou, můžete je spojovat krémem. Krém rozetřete nožem, nebo použijte cukrářský sáček.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Připravte si polevu. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte čokoládu s máslem. Promíchejte, nechte krátce prochladnout téměř až na tělesnou teplotu a slepené cukroví namáčejte v polevě, popřípadě ozdobte krystalky či vločkami soli.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Až poleva ztuhne, uložte cukroví do dóz a uchovávejte v chladu.

Další recepty